林建国没有急着动手，先在灶房门口站了一会儿，把整个流程在心里过了一遍。
蒸粮、摊晾、拌曲、入缸、封口，每一步都得卡准火候，差一点都不行。
以前用小坛子的时候，量少，出了岔子还能补救。
如今换了这十口大缸，一缸下去就是上百斤粮食，要是哪一步没弄好，糟蹋的可就不是小数目了。
他转过身，朝院子里喊了一声：
＂玉刚哥！国林哥！”
“过来一起搭把手搬粮食。＂
林玉刚把刷子搁在缸沿上，甩了甩手上的水，跟张国林一块走过来。
两人合力把柴房里那几袋高粱和苞米抬到灶房门口，码成一排。
林建国蹲下去解开麻袋口，抓了一把高粱在手心里搓了搓。
颗粒饱满，没受潮，闻着还有一股干爽的粮香味儿，比年前买的那批成色还好。
＂今儿先蒸两缸的量，＂
林建国站起身拍了拍手
，＂一缸高粱，一缸苞米。”
“剩下的等这头一茬出酒了再接着蒸。＂
林二牛已经撸起袖子把灶膛里的火捅旺了。
林建国指挥着他把大铁锅里添上水，架好蒸笼，又把洗净的高粱倒进木盆里，拿清水淘了两遍。
林玉刚和张国林也没闲着，一个劈柴，一个把晾好的大缸从墙根下搬进灶房，靠北墙摆好。
＂蒸粮的时候火不能太急，＂
林建国站在灶台边上，看着锅里的水开始冒热气，一边跟林玉刚比划着，
＂高粱得蒸到开裂，里头芯子透亮，用手一捻就碎，那才算熟透了。”
“要是夹生，酒曲拌不匀，发酵的时候容易酸。＂
林玉刚听得认真，点了点头，把劈好的柴火码在灶膛口，又往里头添了两根粗的。
火苗子烤着锅底，不一会儿灶房里就腾起白蒙蒙的水汽，高粱的粮食香混着水蒸气，满屋子都是暖烘烘的味道。
蒸了大半个钟头，林建国拿一根竹筷戳了戳蒸笼里的高粱。
筷子头扎进去，高粱粒顺着裂口绽开了，露出里头白生生的芯子。
他捏起一粒搁嘴里嚼了嚼，软糯糯的，带着一股子粮食的甜头，便招呼林二牛撤火。
＂行了，起笼，摊晾。＂
高粱从蒸笼里倒出来，铺在灶房中间一张洗刷干净的苇席
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