经营。
而那间笔墨店，她已经写信捎给周秀秀与段掌柜，打算等自家的货品运抵京城之后，再敲定后续经营的法子。
两间吃食铺子，大的那间做蛋糕店，小的那间就做卤味。
大的糕点铺面临街，门厅敞亮，专门做新式点心生意，前堂通透干净，专用来待客售卖。
宋芝花大价钱，把地面全部铺上平整的青砖，这样擦拭起来也利落省心。
靠里面的墙，打了一整排宽大的红木柜台，柜内又分出多层小格子，日后专门用来摆放各式新式蛋糕、奶油小方、夹层糕点、酥皮甜点心等等，分门别类会更加整齐好看。
大厅的正堂中，摆了四张方木桌，配套几组小凳，是供进店的客人落座吃食和小坐歇脚用。
四面的木格窗敞亮通风，店内干干净净，看着就清爽雅致。
趁着铺子修整的空档，宋芝设计了几款生日蛋糕的样式，特意寻了城里手艺精巧的泥塑匠人，二人一同仔细打磨，烧制出了一大批大小不一的蛋糕模型。
有适合孩童生辰的小巧圆款，有适合长辈过寿的端庄大气款，甚至还有新奇壮观的多层样式。
模型烧制定型后，宋芝亲自细细调色上色，仿出奶油外铺、鲜果点缀、花纹围边的逼真模样，精致好看。
她将这些模型一一放置在前堂最显眼的展台里，专供客人挑选定制。这般从未见过的新式糕饼样式，在京城市面上绝对是头一份，单单看着模型，便足够让人耳目一新。
装修收尾之余，宋芝也招收了几个手脚勤快，性子踏实的本地姑娘，专门留在糕点铺跟着学艺。
说来也巧，曾莲就是其中一位。
这些姑娘都是土生土长的大禹朝人，又多是底层百姓，这辈子怕是连现如今铺子里卖的糕点都没吃过几次，更别提自己做了。
一开始揉面、调料、控火这些流程，样样都摸不准门道，要么面糊调得太稠太稀，要么火候把控不当，烤出来的点心要么发干发硬，要么半生不熟。
宋芝极有耐心，不骄不躁，带着李嬷嬷一同在后院作坊，手把手亲自调教。
烘焙最考验细节和耐心。
从食材配比、面粉过筛、蛋液打发、奶油
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